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Zahtar

De Toildepices

Thym d'Alep

Le terme 'zahtar' signifie à la fois, en arabe, origan, thym, sarriette et certainement marjolaine, mais historiquement, la plante utilisée était Origanum syriacum, l'origan syrien.

Ce mélange, qui sert surtout pour tremper des morceaux de pita avec de l'huile d'olive, se trouve aussi dans la fabrication des pains.

N'hésitez pas à en parfumer les cuissons de viandes blanches, les poissons, salades, etc.

Proche du mélange libanais, mais contenant plus d'ingrédients, il est donc plus complexe aromatiquement.

Comme la plupart des mélanges, les proportions ou les ingrédients peuvent varier, ainsi l'anis vert ou la noix n'apparaissent pas à chaque fois.

Graphies diverses : zaatar, za'tar, zatar.


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