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Tulsi

De Toildepices
Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome


Basilic tropical de l'ancien monde, le tulsi ou basilic sacré est surtout connu en Inde mais aussi en Afrique, dans l'Asie du Sud Est et jusqu'en Australie.

Bien que connu sous plusieurs chemiotype, Il a souvent une odeur plus camphrée, plus musqué que notre basilic vert ou pistou.

En Asie du Sud-Est, ce basilic a colonisés de nombreux emplacements mais il continue d'être cultivé pour la cuisine et la médecine traditionnelle. Il en existe de très nombreuses formes. C'est l'un des trois basilic thaïlandais, il est connu sous le nom de kah phrao (ou krapao) au coté du horapa, le plus connu des trois (une variété de Ocimum basilicum) et du manglak ou basilic citronné (Ocimum ×citriodorum).

Traditionnellement on le retrouve dans des salades, des plats de bœuf, porc, volaille ou poisson et parfois associé à des fruits.

C'est aussi une médicinale reconnue dans le traitement des refroidissement, contre la toux et l'asthme mais aussi sur la sphère digestive et pour aider à la lactation.


Mais c'est surtout en Inde que ce basilic est reconnu comme plante condimentaire, comme grande médicinale mais aussi comme plante religieuse de grande importance...

Pratique

En cuisine

Recettes parfumées
 pas de recettes disponibles

Condiments et Mélanges d'épices
 pas de recettes disponibles

Histoire et Ethnologie

Tulsi : Avurveda, Hindouisme et cie.

Depuis les premiers écrits ayurvédiques (environ 500 ans avant JC), le Tulsi est reconnu comme l'un des piliers de la médecine de l'Inde.

Toutes les parties de la plante sont exploitées : les feuilles aromatiques contre rhumes et maux de gorge, la racine comme fébrifuge et les graines comme aphrodisiaque et régulateur psychologique... C'est globalement un puissant régulateur ; il est considéré un peu comme un élixir de vie.


Cette puissante médicinale est aussi associé au sacré ; elle est cultivée dans les jardins et les cours des temples comme symbole de fidélité et amour divin. C'est une plante sacrée de l'Hindouisme, elle entre dans le nombreux cultes et cérémonies. Elle meme parfois considérée comme une divinité à part entière.

Iconographie

Photos

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Dessins

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Linguistique

Noms et traductions

Tulsi, Basilic sacré
Ocimum tenuiflorum L.


Sciences

Botanique

Description

Plante herbacée qui se lignifie à la base, elle est fortement ramifiée et ces tiges sont quadrangulaires et pubescentes.

Les feuilles sont pourvues de pétioles velus ; elles sont simples, opposées décussées, vertes à pourpres selon les cultivars et fortement aromatiques. De forme grossièrement ovale, elles font 2,5 à 5 cm de long pour 1 à trois de large, la base est arrondi et l'extrémité aigüe. Le bord est légèrement ondulé et denté.

Les fleurs sont regroupées en épis terminaux long de 5 à 8 cm et composés de verticilles de six fleurs. Les bractées sont cordées, sessile et d'environ 1 à 2 mm de diamètre ; l'extrémité est pointue. Les fleurs sont portées sur les pédoncules de quelques millimètres de long ; elles même faisant environs 5 mm.

Le calice est tubulaire environ 1 à 4mm de long, avec des dents inégales ; 1 une supérieure et 4 inférieures plus petites. La Corolle, bilabilée, est blanche à rouge.

Les fruits sont composés du calice persistant et de quatres akènes ovoides et bruns.

Cultivars et variétés

Plusieurs morphotypes sont présents :

  • sri tulsi, lakshmi tulsi : complétement vert
  • Rama tulsi : feuilles vertes et tiges rouges
  • Krishna tulsi : feuilles pourpres

le Kha phrao thaïlandais est une variété particulière (à ne pas confondre avec le basilic thaïlandais qui est une variété de Ocimum basilicum).

Propriétés médicinales

  • Feuilles :
    • Antioxidant
    • Lutte contre le diabète, cholestérol
    • Carminatif,
    • antispasmodique, expectorant,
    • stimulant
    • hépato-protecteur
    • antipyrétique
    • anti asthmatique
    • anti-inflammatoire
  • Huile essentielle :
    • antibacterienne,
    • antifongique


Composition chimique

Feuilles (sèches)

  • 4,6% tannins
  • Acide ursolique, oléanique et rosmarinique
  • apigenin, luteolin (libre et sous forme -7-O-glucuronide)
  • orientin, molludistin.
  • <2% huile essentielle
    • <62% eugenol
    • <86% methyleugenol
    • <42% β-caryophyllène
    • <10% methylchavicol,
    • linalool, 1,8-cinéole,


Divers chemiotype sont connus :

  • citral
  • eugenol/methyl-eugenol,
  • estragol/linalool/1,8-cineole
  • chavicol/eugenol


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