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Tom Kha Kai

De Toildepices

Soupe de poulet au galanga et au lait de coco

Ingrédients

pour 4 persones

  • 400 g. de blancs de poulet.
  • 100 g. de champignons de Paris.
  • 10 g. de sucre.
  • 10 g. de sel.
  • 25 g. de Galanga.
  • 25 g. d’Echalotes.
  • 1 litre de lait de coco.
  • 3 bâtons de Citronnelle coupés en tronçons.
  • 5 feuilles de Bergamote.
  • 6 cl. de jus de citron vert.
  • 4 cl. de sauce de poisson (nuoc mam).
  • 2 petits Piments très finement coupés.

Recette

Cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillante durant 12 minutes. Les découper en petits morceaux.

Couper les champignons en grosses lamelles.

Couper le galanga en morceaux de 2 cm.

Emincer les échalotes.

Verser le lait de coco dans un casserole, ajouter la citronnelle, le galanga, l’échalote, et les feuilles de bergamote.

Porter à ébullition, ensuite réduire à feu moyen.

Ajouter le poulet, les champignons, le sel, le jus de citron, la sauce de poisson, le piment et le sucre.

Faire cuire doucement à couvert durant 5 minutes.


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