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Suschi

De Toildepices

Les Sushi d'azrah(Pardon pour les puristes...)

Pour 6 petits Ogres, attention, ça part vite!

  • Un paquet de riz rond à risotto
  • Deux beaux filets de saumon cru épais
  • Un petit pot d'oeufs de lompe rouges
  • Une barquette de queues d'écrevisses(trouvables chez Monoprout)
  • Un avocat
  • Un petit concombre pelé et macéré
  • Un large paquet d'algues à sushi
  • De quoi faire une mayo maison: (un jaune d'oeuf, une pointe de Moutarde, du Poivre et de l'huile neutre.)
  • Sauce soja,
  • Wasabi
  • Sésame doré

ça à l'air compliqué comme ça,mais en fait, avec les bons ingrédients, tout ce qu'on risque c'est de les faire moches mais délicieux.

Commençons par la cuisson du riz

Dans une casserole d'eau bouillante versez une pincée de sel,une pincée de sucre et un filet de vinaigre. versez un tiers de riz pour 2d'eau.

Couvrez et laissez gonfler à feu très doux 20mn,laissez refroidir.

Pour la mayo:

Au fond d'une tasse déposez le jaune d'oeuf tiède et la pointe de moutarde et le poivre. Avec un mixer à main,faites monter la mayo en incorporant un filet d'huile doucement.

Sushi avocat

Prendre une grande feuille d'algue

étaler au millieu un peu de riz dans la longueur

appliquer par dessus des lamelles d'avocat

L'algue doit pouvoir se rouler avec toute la garniture.

avec un couteau effilé,coupez le rouleau en tranches et déposez les dans un plat

Astuce:nettoyez ouvent le couteau et humidifiez vos main avant de travailler le riz

Sushi écrevisse-avocat

idem avec des écrevisses en plus

Sushi à la pâte d'écrevisse

Mixez le reste des queues d'écrevisses avec une cuillère à café de mayo

préparez des boulettes de riz ovales et des rondes

Préparez de fines bandes d'algue dans l'assiette

Déposez la pate d'écrevisse sur les boulettes de riz en forme d'amande

Déposez la pate d'écrevisses sur les boulettes ovales avant de les cercler avec la bande d'algue.


Sushi concombre

Idem avec des lamelles de concombre et le sésame.

Sushi saumon

Découpez des rectangles dans la chair tendre du saumon désarrêté(coupez dans la ligne ou apparaissent les arretes,elles partent toutes seules. Préparez des boulettes de riz ovales

Préparez de fines bandes d'algue dans l'assiette

Moitié saumon nature,moitié saumon-algue

Pour les nature poser un rectangle sur une boulette

Pour les composés poser un rectangle sur une boulette et cercler d'une bande d'algues.

Un Ovni à l'allemande : Les sushi oeuf-de lompe

et enfin,le plus délicat et le plus raffiné:sashimi!

Prendre le deuxième filet désarrêté,ou bien encore les coins des filets qui manquaient d'épaisseur pour faire un beau sushi et coupez-en de belles lamelles.

Disposez comme ça dans une assiette


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