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Soupe de poulet aux asperges

De Toildepices

Ingrédients

  • 150 gr de blanc de poulet
  • 125 gr d'asperges vertes, fraiches ou surgelées( type Picard)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac de blanc d'oeuf
  • 1 cac de maizena délayée
  • 70 cl de bouillon de volaille
  • sel et Poivre du moulin
  • feuille de Coriandre fraiche en garniture

Recette

Emincer le poulet en très fines lamelles, incorporer le blanc d'oeuf le sel et la maizena.

Couper les asperges en tronçons obliques et réguliers( sifflets) après avoir éliminer ler parties trop dures.

Dans un wok ou une casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter les asperges et maintenir l'ébullition 2 min.

Incorporer les morceaux de poulet, bien remuer pour les séparer et porter de nouveau à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir la soupe bien chaude et garnir de feuilles de coriandre.


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