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Sambal

De Toildepices

Sambal Badjak


Mixer ensemble : les piments, les oignons, l'ail, le trassi, le galanga, le tamarin, les bancouls pour obtenir une pâte lisse, faire frire quelques minutes, ajouter le reste, mijoter 15-20 min.


Sambal Kecap

hacher et mélanger tout.

Sambal Olek

  • 250 g de Piments rouges frais
  • 1 cac de sel
  • 1 cac de sucre brun

Faire griller les piments 2 min à feu moyen, refroidir, hacher, ajouter le sel et le sucre puis piler pour obtenir une pâte.

Sambal Trassi

  • 1 cac de sucre brun
  • 4-5 Piments rouges frais
  • 1 Piment vert
  • 1 petit morceau de trassi
  • 15 ml de jus de lime
  • 1 cac de sel

Cuire le trassi dans une feuille d'aluminium , mixer le tout (piments sans graines).


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