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Salade d'agrumes à la crème épicée

De Toildepices

Ingrédients


Recette

Prélever les zestes d'une orange et du citron vert, les blanhir et les émincer finement en julienne. Presser le citron, réserver le jus. Peler les deux oranges et les pamplemousses à vif, au-dessus d'une passoire osée sur un saladier afin de recupérer le jus. Séparer chaque quartier et éliminer délicatement et soigneusement les cloisons.

Verser le lait de coco dans une casserole avec les épices, faire tiédir et laisser infuser 10 min. Passer ensuite au chinois étamine au-dessus d'une autre cassserole. Dans le lait de coco froid, verser la crème, le miel, le jus des fruits et la farine de riz. Mélanger la préparation au fouet, poser sur feu doux et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe. Hors feu, incorporer l'eau de rose et laisser refroidir complètement.

Dans des assiettes creuses, alterner quartiers d'orange et quartiers de pamplemousses, puis, recouvrir de crème coco épicée.Décorer avec les zestes avant de servir, frais.


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