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Phak khao thong aux cacahuètes

De Toildepices

Ingrédients

  • 100 g de cacahuètes grillées salées
  • 100 g de moutarde en saumure (vendue en sachet sous vide en épicerie asiatique : som phak kat dong)
  • sel
  • 150 g de phak khao thong, variété à feuilles vertes vendue en épicerie asiatique (Houttuynia)

Recette

Laver les branches de phak khao thong, les égoutter et les découper en morceaux assez grossiers. Egoutter la moutarde en saumure, et tailler les branches en lamelles. Moudre les noix de cacahuètes dans un hachoir électrique pour obtenir un mélange assez fin

Dans un saladier, mélanger les feuilles de phak khao thong avec la moutarde en saumure, saler légèrement et terminer par les cacahuètes en pluie.

Selon, la tradition familiale du Yunnan, cette crudité est consommée en plat médicinale comme ayant des vertus dépuratives. Le parfum assez fort du phak khao thong (légume qui sent l'odeur du cuivre) est atténué par la moutarde et les cacahuètes.

Un plat agréable à déguster.


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