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Nûnkha

De Toildepices
Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

le nûnkha est une plante aromatique et médicinale principalement connue au Maghreb alors qu'elle pousse spontanément dans tout le bassin méditerranéen. Elle n'a pas non plus laissé de traces dans les écrits des médecins antiques.

Elle a de nos jours une place importante dans la pharmacopée traditionnelle comme traitement des refroidissements et le plus souvent sous la forme du bouillon aromatique d'escargots.

Pratique

En cuisine

Recettes parfumées

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Condiments et Mélanges d'épices

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Iconographie

Photos

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Dessins

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Linguistique

Noms et traductions

nûnkha
Ammoides pusilla (Brot.) Breistr.
  • Anglais : False Parsley
  • Arabe : nûnkha
  • Français : Faux Ammi fluet
  • Latin botanique : Ammoides pusilla (Brot.) Breistr., Ptychotis ammoides WDJ Koch, Ptychotis verticillata Duby, Carum ammoides Benth et Hook


Sciences

Botanique

C'est une annuelle d'un maximum de 40cm de haut et souvent avec un port étalé. Elle est bâtie sur une racine pivotante mince. Sa tige est très ramifiée et striée.

Les feuilles sont pennatiséquées en segments étroits et serrés ; elles donnent l'impression d'être verticillées.

Les ombelles composées sont petites et irrégulières. Les fleurs sont blanches et donneront des petits fruits (schizocarpes) ovoides de 1 mm.


Composition chimique

L'huile essentielle est malconnue mais probablement à base de thymol (odeur de thym).

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