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Mioga

De Toildepices
Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

Cette plante cousine du gingembre est cultivé en Chine et au Japon principalement pour ces boutons floraux qui consommés frais forment un condiment apprécié et recherché. Produit saisonnier par excellence, les boutons émergent de terre à la fin de l'été, ils rejoignent rapidement, juste émincés, divers plats comme des soupes ou des tempura. Leur parfum marqué rappelle le gingembre jeune mais sans son piquant. Consommé uniquement frais, de nombreux japonais le cultive au jardin comme nous le persil ou la ciboulette.

Le rhizome est parfois utilisé, il possède des notes de bergamote. Mais il est moins estimé que celui du gingembre. Les jeunes pousses sont aussi parfois utilisés à la façon des boutons floraux.

L'exceptionnelle rusticité de plante permet ca culture en Europe, alors si vous êtes séduit par ce condiment, pourquoi ne pas l'installer au jardin…


Pratique

En cuisine

Recettes parfumées

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Condiments et Mélanges d'épices

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Histoire et Ethnologie

Historique

Originaire de Chine, le mioga est abondant au Japon.

En 1879, le Dr Hénon envoya des rhizomes au Dr Désirée Bois, qui les cultiva sans soucis dans le jardin du muséum national d'histoire naturelle à Paris (MNHN). Malheureusement pour nous, les pieds y ont disparu depuis.

De nos jours, il est principalement cultivé en Corée, Chine et au Japon. Et récemment on voit apparaître des productions en Australie et en Nouvelle-Zélande pour pourvoir alimenter le marché en contre saison.

Croyances, légendes et mythes

  • Un mythe japonais raconte que la consommation de mioga rends distrait, tête en l'air voire amnésique. Autrefois, le disciple d'un grand maître était tellement distrait qu'il en oublia son propre nom… Après son décès, une étrange herbe poussant prés de sa tombe : le mioga était né.



Iconographie

Photos

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Dessins

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Linguistique

Noms et traductions

Mioga
Zingiber mioga (thunb.) Roscoe


Sciences

Botanique

Description

Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe - Famille des Zingibéracées

La plus rustique des plantes de la famille, l'une des rares à pouvoir croître en climat tempéré.

Vivace de 50 à 60 cm de haut,

Rhizome robuste et très développé

Feuilles alternes distiques de 20 à 5-6 cm, qui disparaissent l'hiver.

Inflorescence partant des rameaux feuillés, allongées aux bractées imbriquées qui abritent des fleurs blanches zygomorphes et éphémères.

La multiplication est classiquement assurée par division des pieds (du rhizome). Les boutons floraux sont collectés manuellement à leur émergence du sol, ils sont blanchis par l'ajout d'un lit de sable.


Cultivars et variétés

Propriétés médicinales

  • apéritif
  • détressant
  • antitussif
  • stimulant

Composition chimique

  • Vitamine C
  • potassium, calcium
  • fibre


Pour aller plus loin

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Autre


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