Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

MatzenKnödel salés

De Toildepices

La Diaspora Juive en Allemagne est millénaire,et dans beaucoup de Länder elle fut protégée. Ce ne fut pas rare de trouver des familles juives propriétaires de leurs terres ou anoblies notemment en Bohême, Schwab, et Bade-Würtemberg. Il est donc tout naturel que le mélange des cultures ait ajouté ses recettes au Folklore.

Ingrédients

  • 5 oeufs battus
  • 250g de semoule de pain azyme
  • 3 cuillerées d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Recette

Dans un saladier d'oeufs battus, incorporer 1/2 verre d'eau, 250g de semoule de pain azyme, 3 cuillèrées d'huile d'olive (chez nous elle est un peu amère, l'on peut meme rajouter aussi une goutte de fleur d'oranger), saler, poivrer.

Laisser les reposer. Rouler les quenelles en petites boulettes et les faire pocher 15 minutes dans l'eau salée juste frissonnante, ou bien les frire, ou encore les passer au four, nappées de bisque de homard, béchamel, Appenzeller rapé, tout est bon!^^


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