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La tarte blanche

De Toildepices

Ingrédients

  • 1 pate brisée ou sablée
  • 350 gr de riccotta
  • 6 oeufs
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 100gr de beurre
  • 25 cl de lait
  • 250 gr de haricots sec (pour la cuisson à blanc)
  • 15 g de Gingembre frais soit 3 cm
  • 1 càs d'eau de rose

Recette

Etaler la pate dans un moule à tarte.Faire cuire à blanc le fond de tarte tapissé de papier sulfurisé ou aluminium garni de haricots secs à four chaud à 200°C (TH 7) pendant 15 min.

Broyer le gingembre au robot mixer, écraser la ricotta et la mélanger avec 6 blancs d'oeufs battus en neige. Ajouter le sucre, le gingembre et le beurre ramolli. Battre quelques secondes au fouet, incorporer le lait.

Verser ce mélange sur le fond de tarte cuit, débarrassé du lest des haricots, cuire au four 45 min à 200°C. Veiller à ce qu'elle ne colore pas trop.


Au moment de servir, asperger avec une cas d'eau de rose.

Accompagner d'un vin liquoreux ou d'un thé au citron.


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