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Kai Tom Kha

De Toildepices

Soupe de poulet au galanga

Ingrédients

Garniture : Oignons verts (ou des cebettes pour les habitants du Sud de la France, ou encore des échalottes nouvelles), piments séchés pilés

Recette

Faites bouillir l'eau avec la moitié du lait de coco.

Ajoutez le poulet, la citronnelle, le galanga, 1 càs de sauce poisson.

Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Le temps de cuisson sera + court si le poulet est coupé en morceaux.

Ajoutez le reste du lait de coco et augmentez le feu.

Au 1er frémissement, ajoutez les piments et les feuilles de bergamote. Tournez et retirez du feu.

Servez dans des bols individuels. Assaisonnez chaque portion avec du jus de citron et de la sauce de poisson en parsemant d'un peu d'oignons verts hachés et de piments séchés pilés.


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