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Gratin de ravioli au basilic et ses aubergines confites

De Toildepices

Ingrédients

  • 500g Ravioli ricotta-épinards
  • 1/2 pot de crème fraiche épaisse
  • Comté râpé
  • 1 Aubergine pelée coupée en fines lamelles
  • 1 Cac de concentré de tomates
  • Huile d'olive
  • 1verre de bon vin blanc
  • Sel
  • 3 Poivres du moulin (vert, blanc et noir)
  • La moitié d'un plant de Basilic vert (feuilles et tiges tendres)
  • Une belle gousse d'Ail mûr
  • Paprika
  • une pincée de Piment d'espelette

Recette

Pour le nappage: Dans un bol coupez grossièrement le basilic et la gousse d'ail,rajoutez une pincée de sel,le concentré,une cuillerée de crème,le paprika,le piment et un peu de poivre. Arrosez le tout d'une bonne dose d'huile d'olive et passez au mixeur. La substance doit etre bien homogène.

Rapez votre comté

Dans une casserole d'eau bouillante salée faites cuire vos ravioli al dente

Faite chauffer votre four thermostat maximum 10mn environ.

dans une poele faites revenir l'huile d'olive et y placer les rondelles d'aubergine pelée. cuire tout en évitant qu'elles soient trop grillées avec une pincée de sel. Tapisser ensuite le fond d'un plat à four avec.

Y verser une première couche de ravioli.

Tapisser avec la moitié du nappage et mettre un peu de comté.

Remettre une couche de Ravioli,finir de tapisser du nappage,rajouter la fin du comté dessus et parsemer de cuillerées de crème fraiche,poivrer et verser le vin blanc par dessus.

Enfourner un petit quart d'heure.


Servir avec un bon Bourgogne blanc ou rouge

L'avantage de ce plat est qu'il ne contient ni viande, ni poisson, ni oeufs.


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