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Croustillants à la mozzarelle

De Toildepices

Ingrédients

  • 6 feuilles de brick ou de filo
  • 300 gr de mozzarella di Campana (mozzarelle au lait de bufflone)
  • 80 gr de parmiggiano reggiano râpé(parmesan)
  • 1 oeuf
  • 30 gr de beurre

Recette

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Couper la mozzarelle en petits dés, les mettre dans une terrine avec le parmesan, l'oeuf entier préalablement battu et le basilic rincé, égoutté et ciselé.Poivrer et mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Placer une feuille de brick sur le plan de travail, la badigeonner de beurre fondu au pinceau ou à l'aide d'un tampon de papier absorbant et la découper en quatre. Déposer un petit tas de farce au centre de chaque morceau, replier hermétiquement pour former un petit paquet.Procéder de la même manière avec le reste de brick. Les disposer sur une plaque à patisserie au fur et à mesure.

Les badigeonner du reste de beurre fondu. Placer dans le four et cuire pendant 10 min. Servir à l'apéritif.


NB: il et important de sortir les feuilles de brick une à une du paquet car elles sèchent très rapidement.

Pour rester dans la note italienne, on peut ajouter à la farce 4 tomates confites à l'huile d'olive finement hâchées, une douzaine d'olives noires ou 6 filets d'anchois à l'huile en petits dés.

Pour une variante grecque, on remplacera la mozzarelle, le parmesan et le basilic par de la feta, de l'emmental et du fenouil, le tout servi avec un verre d'ouzo.


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