Citronnelle

Citronnelle - Cymbopogon spp. (DC.) Stapf. Arom (Fe) ; Cosmet (Fe) ; Cond (Fe) ; Med (Fe) ;  Membre de ... Famille des Poaceae, Genre Cymbopogon, Alliance citronnelle/mélisse/verveine, Plante médicinale, Épice , Épice bois, Épice bulbe, Épice écorce, Épice feuille, Épice fleur, Épice fruit, Épice graine, Épice tige, Épice racine, Épice résine, Épice rhizome

Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

L'une des rares épices de la famille des graminées (comme les céréales), on en consomme la base du bulbe ou plus rarement les feuilles plus coriaces en infusion. Il est préférable d'utiliser des bulbes frais qui ont un parfum citronné délicat, on les trouve dans toutes les épiceries asiatiques

Pratique

En cuisine

Dans la cuisine lao on n'utilise que la partie blanche (5cm à  partir de la racine) hachée très fin pour confectionner les plats le reste utilisé pour parfumer la soupe.

• Les tiges bien fraîches s'enracinent facilement dans l'eau, il suffit ensuite de les planter dans un endroit ensoleillé.
• Pour avoir à portée de mains, de la citronnelle fraîche : laver les tiges de citronnelles fraîches - les égoutter - les découper en tronçons fins - réduire en poudre en les mettant dans un hachoir électrique. Faire des portions enveloppées dans du film micro-ondes avant de les congeler. On peut également congeler les tiges telles quelles.
• Pour parfumer un sauté, sortir une portion et émietter le hachis dans de l'huile chaude - remuer - la restitution des arômes est identique à celle de la citronnelle fraîche - Ne pas décongeler.
• Equivalence : 1cac de poudre sèche (sereh) = 1 tige fraîche, mais le parfum est moins subtil

Histoire et Ethnologie

Historique

Plantes originaires de l'Asie tropicale : le Sri Lanka ou l'Inde pour Cymbopogon flexuosus et La Malaisie et l'Indonésie pour Cymbopogon Citratus . Ses propriétés médicinales et cosmétiques sont connues depuis l'Égypte ancienne, les grecs et les romains.

Iconographie

Photos

Dessins

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Linguistique

Citronnelle Cymbopogon spp. (DC.) Stapf.

Pirhe ghaans, Te de limon, レモングラス, Citronella grass, sereh, Sereh makan, Sereh, Zacate-dete, Cimbopogone, Citrongräs, Zacate-limón, Malojillo, Xi kheu, Zitronengras, Serai makan, Lemongras, CangMao allemand : Citronella, Lemongras, Zitronengras, anglais : Citronella, Citronella grass, Lemon grass, West Indian lemon grass, arabe : Hhashel laymun, idkhîr, chinois : CangMao, Ching tong, Heung mao tsu, 柠檬草 (Ning meng cao), 香茅 (Xiang mao), 香茅草 (Xiang mao cao), cingalais : Sera, espagnol castillan : hierba de limon, Malojillo, Te de limón, Zacate de limón, Zacate-dete, espagnol (Argentine) : Limonaria, Pasto cedrón, Pasto-limón, espagnol (Honduras) : Te de limon, espagnol (Nicaragua) Zacate-limón, français : Citronnelle, herbe à citron, jonc odorant, lemongrass, poudre de sereh, schenanthe, Verveine des Indes, hindi : Khawi, Sera, sereh, Verveine, indonésien : sere, Sereh, Sereh makan, italien : Cimbopogone, erba di limone, japonais : レモングラス (Remon gurasu), Remonsou, kikongo : sîîndá dîmputu, kotava : krasey, lao : Xi kheu, latin botanique : Cymbopogon citratus, Cymbopogon flexuosus, Cymbopogon spp. (DC.) Stapf, malais : serai, Serai makan, néerlandais : Citroengras, népalais : Pirhe ghaans, portugais : Capimsanto, chá príncipe, Erva-cidreira, Erva-príncipe, russe : Лимонное сорго (Limonnoe sorgo (?)), suédois : Citrongräs, tagalog : tanglad, thaï : ตะไคร้ (Ta khrai), turc : Limonotu, vietnamien : xa,

Sciences

Botanique

Description

Cymbopogon spp. - Familles des Poacées ( ou graminées)

Vivace tropicale poussant en climat ensoleillé humide

Feuilles longues et minces, à bord coupant, raides, vert-clair - grisâtre, pousse en touffes denses on laisse pousser les pieds 3 à 4 ans, puis collecte 3 fois l'an. La division se fait de façon végétative en divisant les touffes

Propriétés médicinales

• Contre rhumatismes et entorses
• Diurétique
• Tonique
• Digestive
• antitussif
• en tisane : digestif et sédatif
• Contre les moustiques : faire brûler des feuilles sèches

Utilisé traditionnellement au Congo pour atténuer la fièvre, la toux et le rhume.

Composition chimique

Feuilles

• 0.2-0.5% d'huile d'essentielle
  • 35% cis-citral
  • 40% trans-citral
  • 14% myrcene
  • 3% geranyl acetate
  • 2% methyl heptenone
  • 1% linalool

Pour aller plus loin

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