Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

Choucroute

De Toildepices

A savoir si la choukroute est Alsacienne, Allemande, Tchèque, Autrichienne ou encore Slovaque,tout ce que j'en sais,c'est que chaque pays à une variante assez similaire d'un meme concept: Chou macéré, patates, charcuteries. La choukroute est un mets Européen:P

Autrefois cuite dans le Biskin(gras de boeuf, la choukroute est beaucoup plus saine cuite à la vapeur en cocotte minute, le chou macéré déjà cuit sera choisi plutot au Riesling, ou encore au champagne, dans les supermarchés de France le chou macéré cru est acide(mauvais vin -_-).

Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 1 kg de chou déja cuit (rayon traiteur)
  • Quelques petites patates BIO
  • graines Aneth
  • graines Coriandre
  • baies de Genièvre

Charcuteries diverses :

  • Späck (poitrine fumée en bardes)
  • Saucisses type Morteau et Montbéliard coupées en tranches
  • Tranches de palette cuite...

Recette

Dans une très grande cocotte mettre un beau fond d'eau,y rajouter les patates lavées et piquées(sans les peler)

Déposer le panier dans la cocotte qui va reposer dessus, veillez à ce que l'eau touche presque le fond du panier.

Ensuite, mettez le chou cuit auquel vous aurez incorporé une huitaine de baies de genièvre, quelques grains de coriandre de d'aneth.

Par dessus disposez la charcuterie sauf les saucisses de Franckführt. Fermer la cocotte, mettre la soupape. Cuire 15 min à partir de la rotation de la soupape à bon feu

Ouvrir le vin ou le champagne et commencez à servir comme apéritif

10 min avant la fin de la cuisson,faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les saussisses piquées pas trop longtemps, elles sont fragiles à la cuisson.

Une fois la cuisson terminée diposez la choukroute dans un énorme plat, les patates autour, et les Franckführt au milieu.

Zumwohl! - Bon appetit!


Commentaires sur Facebook