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Catégorie:Genre Amomum
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Genre Amomum Espèces Epices et drogues |
Les Amomum se distinguent des Elettaria[+] par des épis floraux (et fructifications) denses. Et ils se distinguent des Aframomum[+] par des gousses sèches.
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| Dessins |
Sommaire
- 1 Espèces principales
- 1.1 Amomum acre Valeton
- 1.2 Amomum aromaticum Roxb. - 'Nepal cardamom'
- 1.3 Amomum compactum Soland. ex Maton - Amome à grappe
- 1.4 Amomum krervanh Pierre ex Gagnep. - Krervanh
- 1.5 Amomum ochreum Ridley - Tepus batu
- 1.6 Amomum subulatum Roxb. - Grande cardamome
- 1.7 Amomum testaceum Ridley
- 1.8 Amomum tsao-ko Crevost & Lemarie - Tsao-ko
- 1.9 Amomum uliginosum J.G. König ex Retz.
- 1.10 Amomum xanthioides Wallich ex Baker - Fausse cardamome
- 1.11 Amomum xanthophlebium Baker - bunga tantan
- 2 Pour aller plus loin
Espèces principales
Amomum acre Valeton
substitut local de cardamome, Indonésie, les fruits sont confits au vinaigre pour faire un condiment piquant
Amomum aromaticum Roxb. - 'Nepal cardamom'
Anglais : Nepal cardamom, bengal cardamom - Vietamien : thao qua
Originaire du Sikkim (Inde), parfois vendu comme une cardamome, condimentaire et médicinale. Synonyme probable, ou autre amomum interchangeable : A. tsao-ko
Amomum compactum Soland. ex Maton - Amome à grappe
| >>> Article complet : Amome à grappe |
Amomum krervanh Pierre ex Gagnep. - Krervanh
| >>> Article complet : Krervanh |
Amomum ochreum Ridley - Tepus batu
substitut fade de cardamome, Malaisie.
Amomum subulatum Roxb. - Grande cardamome
| >>> Article complet : Grande cardamome |
Amomum testaceum Ridley
Malais : ka tepus - Khmer : krawan, pla ko - Vietamien : bach dâu khâu
substitut local et occasionnel des autres cardamome, Asie sud-est.
Amomum tsao-ko Crevost & Lemarie - Tsao-ko
Asie du sud-est Usage similaire à Amomum subulatum, mais avec une gousse plus grande, environ 5cm, goût proche
Amomum uliginosum J.G. König ex Retz.
substitut local de cardamome
Amomum xanthioides Wallich ex Baker - Fausse cardamome
substitut local de cardamome
Amomum xanthophlebium Baker - bunga tantan
Fleurs condimentaires, elles parfument certains currys
Pour aller plus loin
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