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Catégorie:Genre Alpinia

De Toildepices

Genre Alpinia
Famille des Zingiberaceae


Espèces

Epices et drogues


Photos
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Dessins
Alpinia officinarum.K II.jpg Alpinia galanga.A VII.jpg

Espèces principales

Alpinia galanga (L.) Willd. - Grand galanga

>>> Article complet : Grand galanga



Alpinia globosa (Lour.) Horan.

Anglais : Round chinese cardamom - Chinois : cui guo shan jiang - Vietnamien : se, mè trè

Répandu du sud de la Chine au Vietnam, il donne des capsules de 0.7 à 1 cm de diamètre, la membrane (péricarpe) fine et fragile qui l'entoure est rouge à maturité. Les graines contenu dans cette dernière sont utilisés comme condiment mais surtout comme médicinal : en décoction sert contre les problèmes intestinaux.

Alpinia malaccensis (Burm.f.) Roscoe

Chinois : mao ban shan jiang - Indonésien : laja gowah, langkuas malaka, susuk - Malais : puar, bangle - Tagalog : taglak babae - Thailandais : kha paa

Les feuilles donnent une huile essentielle à base de méthyl-cinnamate dite 'essence de Amali' qui est utilisé en parfumerie, ainsi qu'en cosmétique traditionnelle dans les Moluques

Le rhizome est parfois utilisé comme une épice ou un légume aromatique en Inde, il peut aussi être chiqué avec du bétel.

Les fruits utilisés en médecine traditionnelle sont des capsules jaunes, globulaires de 2cm de diamètre. Et, dans les Moluques, la peau des fruits réduite en poudre sert aux femmes à parfumer habits et cheveux.


Alpinia officinarum Hance - Petit galanga

>>> Article complet : Petit galanga



Alpinia purpurata (Vieill.) K. Schum. - 'red-ginger'

Ornementale appréciée pour ces grands épis rouges, roses ou blancs.

Alpinia vittata W. Bull - 'variegate-ginger'

Plante verte à feuillage panaché vert et blanc, ornementale.

Alpinia zerumbet (Pers.) Burtt & Smith - 'Light galangal'

Anglais : Shell ginger, shell flower, light galangal - Français (Martinique) : Atoumau - Indonésien : galoba merah, goloba koi, langkuas laki-laki - Tagalog : langkuas na pula - Vietnamien : cay riêâm, cay gung am - Chinois : yan shan jiang

Plante native du nord-est de l'Inde, ces feuilles servent pour faire des papillotes à Amboine, les jeunes pousses comme légume. Mais ce n'est pas une épice à proprement parler, de plus il ne faut pas le confondre avec l'épice nommée zérumbet (Zingiber zerumbet (L.) Sm. ).

Il y a aussi des usages non culinaire à ses feuilles : elles sont source d'huile essentielle et de fibres pour les cordes et le papier, mais elles peuvent aussi, en décoction, être fébrifuges. La plante donne aussi de très belles fleurs et certains cultivars sont purement ornementaux : ils forment des grappes de grandes fleurs blanches au labelle jaune taché de rouge.

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