Catégorie:Famille des Zingiberaceae

Zingiberaceae Genres • Genre Aframomum • Genre Alpinia • Genre Amomum • Genre Curcuma • Genre Zingiber • Espèces • Aframomum korarima • Aframomum melegueta • Alpinia galanga • Alpinia officinarum • Amomum compactum • Amomum krervanh • Amomum subulatum • Boesenbergia rotunda • Curcuma longa • Elettaria cardamomum • Kaempferia galanga • Kaempferia rotunda • Zingiber montanum • Zingiber officinalis • Zingiber zerumbet • Epices et drogues • Amome à grappe • Cassumunar • Curcuma • Faux galanga • Gingembre • Grand galanga • Grande cardamome • Korarima • Krachai • Krervanh • Maniguette • Mioga • Petit galanga • Petite cardamome • Zédoaire • Zérumbet •

Famille de plantes monocotylédones comptant de nombreuses aromatiques, elle est l'un des principaux éléments de l'ordre scitaminales (ou zingibérales) au cotés des musacées (Bananiers), des strélitziacées (Oiseaux de paradis), des héliconiacées (Héliconias, Balisier), des marantacées (Calathéa et Maranta), des cannacées (Cannas), etc. Les zingibéracées sont proches des costacées et parfois elles sont fondues en une seule famille .

Photos

Dessins

Sommaire 1 Caractéristiques de la famille 2 Organisation de la famille 3 Espèces remarquables 3.1 Sous-famille des alpinioïdées 3.1.1 Genre Aframomum 3.1.2 Genre Alpinia 3.1.3 Genre Amomum 3.1.4 Genre Elettaria 3.1.5 Genre Etlingera 3.2 Sous-Famille des Siphonochilodées 3.2.1 Genre Siphonochilus 3.3 Sous-Famille des Tamijioïdées 3.4 Sous-Famille des Zingiberoïdées 3.4.1 Genre Boesenbergia 3.4.2 Genre Curcuma 3.4.3 Genre Globba 3.4.4 Genre Hedychium 3.4.5 Genre Kaempferia 3.4.6 Genre Zingiber

Caractéristiques de la famille

La famille des zingibéracées contient près de 50 genres répartis dans plus de 1000 espèces. On y trouve des épices essentielles à toutes les cuisines de l'Asie : gingembre (Zingiber officinale), curcuma (Curcuma longa), cardamome (Elettaria cardamomum), galanga (Alpinia galanga) ainsi que la maniguette (Afromomum meleguela) originaire d'Afrique noire. Mais aussi de plus en plus de cultivars ornementaux.

Les zingibéracées sont des plantes tropicales, surtout en répartis en Indonésie/Malaisie. Elles sont caractérisées par : des fleurs de base trimère, zygomorphes (irrégulières) et vivement colorées ; des fruits en forme de capsules (cardamome) ou de baies ; des feuilles aromatiques, distiques (se répartissant régulièrement de part et d'autres de la tige) ou arrangées en spirales ; un rhizome épais et aromatique.

Organisation de la famille

Les zingibéracées sont le plus souvent divisés en quatre sous-familles. Les deux plus intéressantes sont les alpinoïdées (cardamome, galanga…) et les zingibéroïdées (gingembre, curcuma,…).

Espèces remarquables

Sous-famille des alpinioïdées

Genre Aframomum

>>> Article complet : Aframomum

• Aframomum corrorima (Braun) P.C.M.Jansen - Korarima substitut local de cardamome, Ethiopie.
• Aframomum melegueta K.Schum. - Maniguette ( Gr : Cond ), Ouest-Afrique.

Genre Alpinia

>>> Article complet : Alpinia

(Etym : dédiées à P.Alpino (1533-1616), botaniste italien spécialiste de l'Égypte).

• Alpinia galanga (L.) Willd. - Grand galanga ( Rhiz : Cond, Med ; Fl : Cond, Alim ; Fr : Cond en remplacement de la cardamome )
• Alpinia officinarum - Petit galanga ( Rhiz : Cond, Med )

Genre Amomum

>>> Article complet : Amomum

• Amomum compactum Soland. ex Maton - Amome à grappe (Gr : Cond même usages que la cardamome), Indonésie
• Amomum krervanh Pierre ex Gagnep. - Krervanh (Gr : Cond comme la cardamome), Cambodge.
• Amomum subulatum Roxb. - Cardamome brune ( Gr : Cond ), Himalaya.

Genre Elettaria

( Etym : nom local de la cardamome )

• Elettaria cardamomum (L.) Maton - Cardamome verte ( Gr : Cond )

Genre Etlingera

• Etlingera elatior Etlingera elatior (Jack) R.M.Sm. - 'Torch ginger' ( Fl, Fe, Fr : Cond. ; Orn. : grandes inflorescences rouges jusqu'à 1.50 de haut).
• Etlingera gracilis (Valeton) R.M. Smith
• Etlingera hemisphaerica (Blume) R.M. Smith - Usages similaire à E. elatior.
• Etlingera rosea Burtt & Smith - ( Arilles : Cond ), Moluques.
• Etlingera solaris (Blume) R.M. Smith - ( Fr : Cond. acides ), Java.
• Etlingera walang (Blume) R.M. Smith - Walang ( Fe : Cond ), Indonésie.

Sous-Famille des Siphonochilodées

Genre Siphonochilus

• Siphonochilus aethiopicus (Schweinf.) B.L.Burtt - (Rhiz : cond, alim), Ghana.
• Siphonochilus kirkii (Hook.f.) B.L.Burtt
• Siphonochilus nigericus (Hepper) B.L.Burtt

Sous-Famille des Tamijioïdées

Sous-Famille des Zingiberoïdées

Genre Boesenbergia

• Boesenbergia rotunda (L.) Mansfeld - Krachai ( Rhiz : Cond, med ), Indonésie

Genre Curcuma

>>> Article complet : Curcuma (genre)

• Curcuma longa L. - Curcuma ( Rhiz : Cond, Colo, Med)
• Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe - Zédoaire ( Rhiz : Cond ), Asie du sud-est.

Genre Globba

• Globba marantina L. - ( bulbilles : Cond ), Moluques.

Genre Hedychium

• Hedychium gardnerianum Hedychium gardnerianum - Orn. (Fleurs jaunes en grands épis, grandes étamines rouges saillantes)
• Hedychium coccineum - Orn. (Epis floraux rouge de 20cm de haut)

Genre Kaempferia

>>> Article complet : Kaempferia

Etymologie: dédiées à E.Kaempfer (1651-1716), médecin allemand et grand voyageur en extrême orient)

• Kaempferia galanga L. - Faux galanga ( Rhiz : Cond ), Inde à Java
• Kaempferia rotunda L. - ( Rhiz : Cond, Med)

Genre Zingiber

>>> Article complet : zingiber

• Zingiber chrysostachys Ridley - ( Rhiz : Cond substitut du zérumbet ; Fe : Med ), Malaisie.
• Zingiber griffithii Baker - ( Rhiz : Cond piquant ; Med ), Malaisie-Thailande.
• Zingiber mioga Roscoe - Mioga ( Fleurs et jeunes pousses Cond.), Japon
• Zingiber montanum (Koenig) Dietrich - Cassumunar ( Rhiz : Cond, Med ), Inde.
• Zingiber officinale Roscoe - Gingembre ( Rhiz : Cond, Med ) -PHOTO
• Zingiber ottensii Valeton - ( Rhiz : Cond piquant ; Med ), Indonésie-Malaisie.
• Zingiber spectabile Griffith - 'Black gingerwort' ( Rhiz : Cond, Med ), Malaisie.
• Zingiber zerumbet (L.) Sm. - Zérumbet ( Rhiz : Cond, Med ), Inde.