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Carottes confites à la bergamote

De Toildepices

Ingrédients

  • Une dizaine de carottes
  • 200g de beurre salé
  • 4 cs de confiture de bergamote
  • 1 ou 2 cc de cannelle poudre
  • 1 cc de muscade poudre
  • 1 cs de gingembre poudre ou la valeur d'une belle noix de gingembre frais

Recette

  • Éplucher, tailler les carottes en sifflet, incorporer-les en sauteuse avec le beurre, laisser partir à petite ébullition en les brassant régulièrement à la cuillère.
  • Ajouter les épices et la confiture de bergamote.
  • Poser un papier cuisson sur l'appareil, couvrer et laisser confire doucement sur un coin de feu.

Cette recette est inspirée d'une formule classique du Moyen-âge, indiquée dans l'ouvrage "Lyon 1555" de Marie-Josèphe Moncorgé, vous pouvez également l'utiliser en dessert en poussant la caramélisation.

La confiture de bergamote se fait comme celle de l'orange amère ; l'une et l'autre restent des produits de saison, janvier à mars, peu courants, mais qu'un bon primeur doit pouvoir vous trouver...



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