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Carottes confites

De Toildepices

Ingrédients

  • 1 Botte de jeunes carottes
  • Beurre clarifié
  • Vin blanc aromatique
  • 1 cac de graines d'Anis vert
  • 1 pincée de Thym


Recette

Grattez légèrement de toutes jeunes et petites carottes nouvelles, laissez entières avec 2cm de queue, passez-les quelques minutes dans un beurre clarifié, avec une cuillère à café de graines d'anis vert, une pincée de thym, mouillez, à mi-hauteur, avec un vin blanc aromatique type Sancerre, Montlouis ou Pouilly, laissez réduire à feu doux. Les carottes doivent être confites, mais encore se tenir.


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