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Cap'Sosaities

De Toildepices

Cap′Sosaities d′après Virginie

  • 1 kg d'échine de mouton ou de collier d'agneau
  • 30 abricots secs
  • 2 càs de raisins secs
  • 1 càs de sucre brun
  • 2 càs de beurre
  • 1+1/3 de mug de vin blanc sec de bonne qualité
  • Sel et poivre blanc du moulin
  • 2 gros Oignons coupés en rondelles
  • 1 càc de Gingembre moulu
  • 2 càs de graines de Coriandre
  • 2 càc de Piments écrasés
  • 1 càc de Gingembre frais râpé
  • 4 càs de Curcuma


Couper la viande en cubes de 4 cm, saupoudrer de gingembre et étendre au fond d'un plat muni d'un couvercle(type tupperware ou terrine).

Faire revenir un des oignons et verser sur la viande.

Ajouter les abricots et les raisins secs.

Braiser le deuxième oignon avec la coriandre, le piment le gingembre frais et le curcuma.

Oter du feu et ajouter le sucre, le beurre et le vin; porter à ébullition, ôter du feu et verser sur la viande mélangée aux abricots et aux raisins. Mettre le couvercle et glisser au frigo pendant trois à quatre jours.

Le jour J, enfiler la viande et les abricots alternativement sur des brochettes et faire griller au barbecue.



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