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Camarons flambés au rhum
Ingrédients
- 1 kilo camarons (grosses crevettes de rivière).
- 2 tomates
- 30 grammes de beurre
- 20cl de crème fraîche
- 5 cl de rhum
- 1 Echalote
- sel, Poivre noir
Recette
Décortiquez les camarons. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition, ébouillantez quelques instants les tomates. Pelez-les, épépinez-les puis concassez-les.
Pelez et émincez l’échalote.
Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre l’échalote pendant 3 minutes. Ajoutez les camarons et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Dans une petite casserole, faites chauffer le rhum, faites le flamber et versez-le sur les camarons. Incorporez la crème, ajoutez le sel et le poivre. Laissez cuire sur feu doux pendant 10 min. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 min.
Sur les assiettes de service, disposez les camarons et arrosez de sauce. Servez très chaud accompagné de riz créole. On peut remplacer les camarons par des langoustines.
Source : Madanight
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