Camarons flambés au rhum

Ingrédients

• 1 kilo camarons (grosses crevettes de rivière).
• 2 tomates
• 30 grammes de beurre
• 20cl de crème fraîche
• 5 cl de rhum
• 1 Echalote
• sel, Poivre noir

Recette

Décortiquez les camarons. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition, ébouillantez quelques instants les tomates. Pelez-les, épépinez-les puis concassez-les.

Pelez et émincez l’échalote.

Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre l’échalote pendant 3 minutes. Ajoutez les camarons et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Dans une petite casserole, faites chauffer le rhum, faites le flamber et versez-le sur les camarons. Incorporez la crème, ajoutez le sel et le poivre. Laissez cuire sur feu doux pendant 10 min. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 min.

Sur les assiettes de service, disposez les camarons et arrosez de sauce. Servez très chaud accompagné de riz créole. On peut remplacer les camarons par des langoustines.

Source : Madanight

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