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Blini

De Toildepices

Ingrédients

  • 250g de farine de froment
  • 100g de farine de blé noir
  • 100g de beurre fondu
  • 75cl de lait entier
  • Un carré de levure de boulanger
  • 3 gros oeufs
  • 3 cas d'huile de tournesol
  • 1cas de sucre roux
  • 1cac de sel
  • une compresse
  • Une petite poele
  • une louchette

Recette

Faites tiédir le lait.

Émiettez la levure dans un bol et délayez-la avec 15cl de lait.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Battez légèrement les jaunes.

Mettez les farines dans une terrine et mélangez-y le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez en remuant la levure, les jaunes œufs et incorporez-y peu à peu le reste du lait, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais fluide. Laisser reposer 3h dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte est levée, battez les blancs œufs en neige ferme, incorporez-les à la pâte.

Faites chauffer une petite poêle à fond épais de 8cm de diamètre et huilez-la légèrement grâce à la compresse imbibée d'huile.

Versez 2 cuillerées à soupe de pâte dans une louche, puis dans la poêle, d'un seul trait, en tournant celle-ci dans tous les sens, de façon à bien répartir la pâte.

Laissez cuire 2 à 3mn de chaque côté à feu modéré, jusqu'à ce que le blini soit légèrement doré. Gardez-le au chaud et procédez e la même manière pour les autres blinis.

Servez-les bien chauds avec du tarame,du saumon,ou encore simplement du beurre salé.


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