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Senteurs du bout du monde, goûts d'orient, parfums d'Océanie, d'Asie ou d'Afrique, aphrodisiaques, voilà ce qu'évoque le mot 'épice' : voyage, histoire, exotisme... et bien sûr cette incroyable richesse des saveurs annonçant de folles recettes de cuisine.

Souvent oubliées, nombre d'épices et d'aromates poussent aussi en zone tempérée. Et pas des moindres comme l'ail ou la sauge, ces plantes alimentaires sont aussi de grandes médicinales encore utilisées en phytothérapie.

Recettes toutes chaudes !!

Langue de cochon en gelée • Huître au pineau • Condiment à l ail des ours • Sauces• Accras • Bajé • Bo cuôn la lôt • Chantilly au raifort ou au wasabi • Cýlbýr • Gâteau Marbré coco • M'hammar à la Tlemcenienne • Moules • Orangettes de Noël • Salade de riz à la Feta et aux tomates • Schabziegerkäse mit Butter • Sorbet mara des bois - basilic au poivre long • Tajine de poulet • Tourain blanchi• Création d'Azrah • Recette du Moyen-Age Européen • Tradition arménienne • Tradition chinoise ...

Plantes & Botanique

Algue • Famille des Brassicaceae • Famille des Lauraceae • Genre Galium • Genre Piper • Genre Syzygium • Plante colorante • Roside ...

Articles & Témoignages

William Guilbault une passion, un métier : le thé • Véronique Lazérat et sa safranière en Creuse • Cécile Le Pêcheur, une femme au service de l Espelette • Laurent Quaseni, Collecteur d épices à Madagascar• Commerce sous la période Greco-romaine • Epices préhistoriques • Histoire du gingembre • Épices en Egypte ancienne ...

Epices & herbes

Basilic citron • Basilic fin • Basilic pubescent • Basilic suave • Cha-phlu• Anis vert • Basilic suave • Cha-phlu • Céleri • Echalote • Girofle • Houblon • Houttuynia • Laser à trois lobes • Laurier • Livèche • Nigelle • Persil des moissons • Petit galanga • Petite cardamome • Poivre de la Jamaïque • Poivre des achantis • Radhuni • Safran • Sakhane • Sauge • Tamarin • Thym, Serpolet et Cie • Zira • Écorce de Winter• Alliance citronnelle/mélisse/verveine • Alliance des réglisses ...

Mélanges & condiments

Massale d Alep • Mélange Axellhep • Massale minimalistes• Berbère éthiopien • Colombo des Iles • Condiment aux cacahuetes • Curry • Masala d'Inde du Sud • Masala de Ceylan • Moutarde de la Bénichon • Namprik • Pistou • Sucre vanillé ...

Et en images...

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