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Absinthe (liqueur)

De Toildepices

Absinthe Maison - Création des visiteurs

Ingrédients


Recette

Faire macérer pendant 2 jours tous les ingrédients dans de l'alcool à 94°. Après 48h, l'alcool s'est légèrement coloré en vert.

Pour accentuer cette coloration verte, faire macérer durant une journée du cresson. L'alcool va extraire toute la chlorophylle du cresson.

Filtrez le tout. Filtrez deux fois si nécessaire. On obtient ainsi, un liquide limpide et vert. Une fois la filtration terminée, on va mélanger l'alcool avec du Pernod, qui servira à louchir l'absinthe. On ajoute progressivement le Pernod. Le liquide va commencer à se troubler. On obtient ainsi un liquide tout à fait opaque.

Il faut ensuite laisser décanter le tout, au moins 2 jours. Il suffit de mettre en bouteille. Je vous conseille d'utiliser des bouteilles de couleur verte ou brune, pour que l'absinthe reste verte. La lumière altérant la chlorophylle, celle-ci devient jaunâtre.


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