Cassumunar

De Toildepices.

Cassumunar - Zingiber montanum (J. König) Theilade
Cond (Rhiz) ; Med (Rhiz) ;

Membre de ...

Famille des Zingiberaceae, Genre Zingiber, Alliance gingembre/curcuma/galanga, Plante médicinale, Épice , Épice rhizome

Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

Cette plante aromatique, proche cousine du gingembre, sert dans le même type de plats que ce dernier.

Son rhizome orange pâle, plus gros que celui du gingembre, possède une odeur forte rappelant le gingembre avec des notes de camphre et de curcuma.

Sommaire

1 Pratique
- 1.1 En cuisine
2 Histoire et Ethnologie
- 2.1 Historique
- 2.2 Ethnologie, Ethnobotanique
3 Iconographie
4 Linguistique
- 4.1 Noms et traductions
5 Sciences
6 Pour aller plus loin
- 6.1 Discussions du Forum

Pratique

En cuisine

Recettes parfumées

pas de recettes disponibles

Condiments et Mélanges d'épices

pas de recettes disponibles

Histoire et Ethnologie

Historique

Probablement originaire de l'Inde, il est actuellement cultivé dans quasiment toute l'Asie tropicale.

Ethnologie, Ethnobotanique

Il entre dans de nombreuses pharmacopées traditionnelles de l'Asie du Sud-Est :

En Indonésie on en fait un cataplasme contre mal de tête
En Malaisie, comme vermifuge
Au Laos contre les abcès, fièvres, coliques…
En Thaïlande : contre l'asthme et les problèmes articulaires

Iconographie

Photos

pas d'images disponibles

Dessins

Linguistique

Noms et traductions

Cassumar

Zingiber montanum (J. König) Theilade

gừng tia, bunglai, มิ้นสะล่า, ปูเลย, Bengal ginger, bengle, Thai ginger, Cassumar ginger, hva :nz kè :z hva :z, Blockzitwer, ไพล, Gingembre de Siam, Banada, indian ginger

allemand : Blockzitwer, Yellow zitwer,
anglais : Bengal ginger, Cassumar ginger, Cassumunar ginger, Thai ginger, bengal root, indian ginger,
basa sunda : panglay,
espagnol castillan : Jengibre,
français : Gingembre de Siam, Gingembre marron, cassumar,
hindi : Banada,
indonésien : banglai,
javanais : bengle,
lao : hva :nz kè :z hva :z, hva :nz ph�ai,
latin botanique : Amomum montanum J. König, Zingiber cassumunar Roxb., Zingiber purpureum Roscoe, Zingiber montanum (J. König) Theilade,
malais : bangle, bolai, bunglai, kat-inchi,
népalais : वन अदुवा (Van aduvaa),
thaï : มิ้นสะล่า (Min sa lang), ไพล (Phlai), ปูเลย (Pu loei), ปูลอย (Pu loi), ว่านไฟ (Wan fai),
vietnamien : gừng dại, gừng dỏ, gừng tia,

Sciences

Botanique

Description et diagnose

Zingiber montanum (Koenig) Dietrich. - Famille des Zingibéracées

Rhizome large (plus que celui du gingembre)

Rameaux feuillés de 1.20 à 1.80m,

Feuilles pubescentes dessous, linéaires de 20 - 35 cm par 2 à 4 cm, ligule bilobée, courte (~2mm), poilue

Inflorescence fusiforme à cylindrique de 10 à 16 cm de haut.

Plante proche du zérumbet (Zingiber zerumbet), elle s'en distingue principalement par des feuilles linéaire, des ligules courtes et des bractées brunes.

Propriétés médicinales

Carminatif, stimulant estomac, contre diarrhée
Analgésique, anti-inflammatoire, anti-viral
Diurétique
Fébrifuge

Composition chimique

Huile essentielle (0.5% dans les rhizomes secs)
- 25-45% sabinene
- 25-45% Terpinen-4-ol
- 5-10% gamma-terpinene
- 1-10% (E)-1-(3,4-dimethoxyphenyl)butadiene
- 2-5% alpha-terpinene
- zingiberine
- cassumurnene
- sesquiterpenols
- zingiberol
- traces de a,b pinene, myrcene, limonene, terpinolene, p-cymene

curcuminoïdes, phenylbutenoïdes, zérumbone

Pour aller plus loin

Discussions du Forum

Toil'd'épices, le site > [mise à jour] Cassumar, Mioga, Zérumbet, Collecteur d'épices
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