Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Apéritif reconstituant - Création des visiteurs

• 1 litre de vin
• 60 à 80g de graines de Fenouil

60 à 80g de graines macérées 8 à 10 jours dans un litre de bon vin. Filtrer.

Vin à la Mélisse - Création d'Azrah

• Vin blanc type Gewurtztraminer ou autre vin d'alsace fruité
• petite branche à feuilles de mélisse
• à peine une pincée de Nelken
• à peine ue petite feuille de Menthe

Simplement ouvrir la boueille et y emprisonner le rameau de feuilles de mélisse, la pincée de Nelken et la feuille de menthe.

Reboucher soigneusement et laisser macérer une semaine au réfrigérateur.

Vertus stimulantes (aphrodisiaque), parfait pour l'apéritif

Vin d'Artémis - création de Virginie

• 1 L de vin blanc sec
• 25 cl d'alcool à 45°
• 200 gr de sucre
• 200 ml d'eau
• 20 à 25 gr d'absinthe (artemisia absinthium) ou d'armoise (artemisia vulgaris)
• 3 étoiles de Badiane

Faire macérer l'absinthe dans l'alcool pendant 1 semaine. Ajouter le vin blanc et laisser macérer à nouveau pendant 15 jours en remuant de temps en temps. Retirer les végétaux et les presser afin d'en exprimer tout le liquide. Y incorporer la badiane broyée au mortier et laisser macérer le tout encore 6 jours, en remuant le mélange tous les jours. Filtrer au chinois étamine. Porter à ébullition le sucre avec 200 ml d'eau. Ajouter 25 cl de ce sirop au vin, remuer et laisser macérer pendant 48 heures en remuant de temps à autre. Mettre en bouteilles. Ce vin peut être conservé 3 à 4 ans.

vin de bergamote

• 5 L vin blanc
• 3 kg de sucre
• 1 L alcool de fruit
• 15 Bergamotes
• 3-4 Clou de Girofle
• 1 baton de Vanille
• 1 baton de Cannelle
• Gingembre

Le vin de bergamote plus parfumé que le vin d'orange est un délice.

Il faut une quinzaine de bergamotes pour 5 l de vin blanc, 3k de sucre, 1l d'alcool de fruit, 3 ou 4 clous de girofle, 1 baton de vanille, 1 baton de canelle et quelques zestes de gingembre.

Laisser macérer le tout dans le vin une petite quinzaine puis filtrer et enfin ajouter l'alcool de fruit.

Servir très frais avec une anchoïade, c'est un régal