Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques
Tartelettes d artichaut sans artichaut !
De Toildepices.
Ingrédients
Recette
Commencez par faire cuire à blanc (c'est à dire sans garniture, mais avec des poids spéciaux ou des haricots pour qu'elles ne gonflent pas) des petites tartelettes de feuilletage; faites une béchamel enrichie de crème en y incorporant le lait "nigellé" nécessaire à la saveur artichaut, terminez avec beurre et parmesan râpé. Elle doit être réduite serrée, c'est dire ferme.
Garnissez vos tartelettes de Mornay, passez au gril du four ou à la salamandre si vous disposez d'une cuisinière François Ier, quelques minutes, décorez d'une câpre au sommet, envoyez sans tarder.
