Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Baies roses - Schinus sp. Cond (Fr) ; Med (Fr) ;  Membre de ... Famille des Anacardiaceae, Genre Schinus, Alliance des faux poivres, Plante médicinale, Épice , Épice fruit

Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

Ces baies ont une saveur sucrée et aromatique puis chaude, voire légèrement poivrée. Elles sont classiques en mélange avec le poivre blanc, noir, vert et poivre de la Jamaïque.

Pratique

En cuisine

Histoire et Ethnologie

Historique

Originaire d'Amérique du sud (schinus terebinthifolius : Brésil et schinus molle : Pérou) Le schinus molle est une panacée pour les Indiens du Nouveau Monde comme nous le raconte Inca Garcilaso de la Vega , on l'utilise pour faire :

• Avec les baies : une très bonne boisson (qui traite tous les problèmes urinaires), un très bon miel, un vinaigre, une solution lavante (efficace contre la gale) , une solution cicatrisante…
• Avec le bois : des cure-dents efficaces et un excellent charbon…

Iconographie

Photos

Dessins

pas d'images disponibles

Linguistique

Noms et traductions

Sciences

Botanique

Description et diagnose

• Schinus molle - Famille des Anacardiacées
• Schinus terebinthifolius - Famille des Anacardiacées

Grand arbre (jusqu'à 15 m) à port retombant.

Feuilles persistantes, alternes, imparipennées, 15-20cm de long, odeur de poivre Fruits et fleurs en longues grappes. Ils sont cueillis à maturité puis séchés ou conservés en saumure.

Composition chimique

• 10% d'huile essentielle
  • 21% δ-3-carene
  • 20% α pinene
  • 13% α phallandrene
  • 9% limonene
  • 8% p-cymene
  • 6% β phallandrene
  • cis-sabinole, carvotanacetone, beta-caryophyllene, α et β cubebane, α amyrin, α emyrenone, masticdienoic acid, hydroxymasticadiene acid

(phytochem 16,1301,1977)

Pour aller plus loin

Discussions du Forum