Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Ingrédients

• Une belle rouelle de porc coupée en dés
• Un bon verre de cidre
• Une boite de tomates pelées
• Une ou deux aubergines
• Huile d'olives
• Un fond de verre de vinaigre de cidre
• Huile d'olive
• olives noires dénoyautées
• Letcho
• 1 Oignon
• 1 Echalote
• 2 gousses d'Ail
• Paprika
• Sel
• Sucre
• Bouquet garni

Recette

• La veille

Mixez les aulx,l'oignon et l'échalote avec le paprika,le Letcho et un bon filet d'huile d'olive. Enrobez vos dés de rouelle avec cette pâte,et à demain!

• Le lendemain

Pelez vos aubergines,sinon c'est amer.

Coupez les en petits dés et faites les revenir au fond d'une grande poele avec huile d'olive et sel.Laisser bien griller et réduire.Oter

à la place,verser la préparation de la rouelle dedans et faites bien griller. Pendant ce temps,il est temps de faire cuire le riz(Camargue par exemple)

Une fois notre cochon bien grillé,y incorporer les aubergines,la tomate pelée,le bouquet garni,le cidre,les olives et un peu plus de Letcho et de Paprika.

Saler,sucrer à peine, laisser mioter,ajoutez un peu d'eau si besoin.

En fin de cuisson(après un bon quart d'heure à feu doux,temps du riz) verser le filet de vinaigre et laissez encore un peu mijoter pour lier.

Servir avec le riz et du cidre,pourquoi pas!