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De Toildepices.

Ingrédients

Pour 8 personnes --- Cuisson: 40 minutes

• 1 Kg de poivron vert (chair fine et taille moyen)
• ½ kg d'oignon ,
• 500 gr de riz ,
• 1 verre de l'huile d'olive
• 1 cuil. a café de cannelle,
• 1 cuil. a café de quatre-epices ,
• 1 cuil. a café de menthe seche,
• 1 cuil. a café de tomate concentré ,
• 1 cuil. a café du sucre ,
• sel
• 1 cuill. a soupe de pignons,
• 1 cuil. a soupe de raisins de Corinthe

Recette

Hachez les oignons, faites - les revenir dans ½ verre de l'huile avec les pignons.

A peine doré , ajoutez le riz lavé et egoutté , ajoutez aussi tous les épices , la menthe La tomates concentré , le sucre et le sel.

Tournez vivement a feu doux jusqu'a ce que le riz devienne transparent. Ajoutez une verre d'eau , couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Fermez le feu , laissez gonfler le riz encore de 5-7 minutes. Lavez les poivrons, coupez le chapeau de chacun, videz les pepins.

Farcissez - les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut , versez l'huile resté et une verre d'eau.

Portez a l'ébuillition , baissez le feu et poursuivez la cuisson de 20-a 25 minutes.

Surveillez l'eau qui reste au fond. Servez tiede ou froid.