Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Colombo antillais

Colombo de la Martinique et de la Guadeloupe

• 3 gousses d'Ail
• 2 Piments rouges piquants frais
• 1 cac de Coriandre moulue
• 1/8 cac de Curcuma en poudre
• 1 cac de Moutarde moulue

Piler et mixer le tout (sans les graines du piment).

Curry antillais

Mélange d'influence indienne, introduit au XIX ème siécle par les hindous

• 25 g de graines de Coriandre
• 1 cas de graines d'Anis vert
• 1 cas de graines de Cumin
• 1 cas de graines de Moutarde noire
• 1 cas de graines de Fenugrec
• 1 cas de grains de Poivre noir
• 1 morceau de Cannelle
• 2 cas de Gingembre moulu
• 2 cas de Curcuma en poudre

Griller les épices entières, moudre et mélanger.