Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Epices à marinades

• 1 cas de grains Poivre noir
• 1 cas de Moutarde blanche
• 1 cas de Piment
• 1 cas de Poivre de la Jamaïque
• 1 cas de graines d'Aneth
• 1 cas de Aneth
• 5 cm Cannelle
• 2 feuilles de Laurier
• 1 cac de Girofle (Clou de)
• 2 cas de Gingembre

Epices à pickles

• 1 cas graines de Coriandre
• 1 cas graines de Moutarde blanche
• 1 cas de Poivre blanc
• 1 cas de Girofle (Clou de)
• 1 cas de Poivre de la Jamaïque
• 3-4 Piments secs
• 2 cm de Gingembre sec
• 2 cm de Cannelle
• 3 feuilles de Laurier

concasser grossièrement

Epices pour l'apple-pie

• 1 cac Cannelle
• 1,5 cac de Muscade (noix de)
• 1 cac Girofle (Clou de)

Moudre le tout

Mélange à l'anglaise

• 2 cm de Cannelle
• 1 cac de Girofle (Clou de)
• 1 cac Gingembre en poudre
• 1 cac de Muscade (noix de)
• 1 cac de Poivre de la Jamaïque

Moudre le tout

pour pudding, cakes,...

Mélange pour saumure aux piments

• 2 cas de Gingembre
• 1,75 cas de graines de Moutarde
• 3,5 cas de Poivre de la Jamaïque
• 1,5 cas de Clous de Girofle
• 2,25 cas de Poivre noir
• 3/4 cas de graines de Coriandre
• 1,5 cas de Piments mouchetés
• 3/4 cas de Macis

mélanger les épices entières ou concassées grossièrement.