Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

• 75 cl de vin rouge
• 10 baies de Genièvre écrasées
• 3 branches de Romarin
• 10 branches de thym
• 1 feuille de Laurier
• 10 grains de Poivre noir
• 3 Girofle (Clou de)
• 2 Oignons pelés et taillés en gros cubes
• 1 gousse d'Ail pelée et ecrasée
• 1 carotte lavée, épluchée et détaillée en fines rondelles

Mettre à mariner une pièce de gibier(lièvre, cuissot selle ou filet de chevreuil, épaule ou cuissot de sanglier...) pendant deux jours au frigo avec tous les ingrédients dans un grand plat creux. Couvrir d'un film étirable ou de papier d'aluminium. Retourner plusieurs fois le gibier dans la marinade.