Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Ingrédients

• 6 oeufs + 3 jaunes
• 200 gr de farine
• 12 gr de poudre à lever
• 250 gr de beurre
• 4 petites tranches de saumon fumé coupées en dés
• 10 gr de sel fin
• 2 cas de persil ciselé
• Poivre du moulin

• 18 g de Thé lapsang-souchong en vrac finement broyé

Recette

Monter les oeufs avec les jaune , le sel, le poivre, le persil et le thé, ajouter la farine avec la poudre à lever, le beurre fondu à 50°C, puis les dés de saumon fumé;

faire retomber la préparation, dresser dans des moules à madeleines beurrés ou en silicone, cuire dans un four à 210°C pendant 15 à 18 min en vérifiant la cuisson.

Servir à l'apéritif avec un champagne brut frappé, un chardonnay bien frais ou avec une bière brune (type Guiness ou Murphy's) fraiche.