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De Toildepices.

Plat traditionnel du Sichuan

Ma Po Tofu de Virginie

• 800 gr de tofu frais
• 350 gr de filet de boeuf émincé
• 60 cl de bouillon de volaille
• 3 cas d'huile d'arachide
• 3 cac de fécule de maïs
• 1/2 cac de sel
• 3 cas d'Ail haché
• 5 cac de Poivre du Sichuan moulu
• 3 cac de Piment de Cayenne.
• 3 cas de sauce de haricots mungo jaune (ou 3 cas de sauce soja)

Tailler le tofu en dés de 3 cm de côté. Chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse. Faire revenir le boeuf émincé 2 min, ajouter les sauces de soja et le sel. Faire revenir 1 min.

Ajouter le tofu, le bouillon et le piment de Cayenne. Cuire 3 min sur feu vif. Incorporer l'ail et la fécule délayée dans un peu d'eau chaude. Cuire 1 min. Répartir dans 4 bols individuels. Présenter le poivre de setchuan à part.