Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Ingrédients

• 2 L d'alcool à 45°
• 200gr de sucre cristallisé
• 50 gr d'écorces fraiches d'agrumes
• 1 morceau d'angélique fraiche
• 1 branche d'estragon frais
• 1 branche de citronnelle coupée en morceaux
• 1 branche de thym
• 1 branche d'hysope
• 1 branche de sauge
• 2 batons de cannelle de ceylan
• 8 capsules de cardamome verte
• 10 capsules de berce torréfiées(facultatif)
• 3 étoiles de badiane
• 2 gr d'anis vert
• 4 gr de poivre de sichuan torréfié
• 1 baton de réglisse scarifié
• 4 gr de myrrhe
• 2 clous de girofle
• 2 gr de muscade rapée ou de macis
• 3 grains de poivre de la jamaique
• 2 cm de gingembre rapé
• 3 grains de poivre noir
• 1 chaton de poivre long cassé en deux
• 3 baies de genièvre
• 4 gr de fleurs de camomille séchée
• 5gr de verveine
• 2 gr de coriandre moulue
• 10 grains de café
• 1 branche de menthe poivrée
• 1 branche de mélisse
• 1 fève de tonka
• 1/2 gousse de vanille
• 4 gouttes d'huile essentielle de bergamotte
• 3 gouttes d'huile essentielle de bigarade
• 2 gouttes d'huile essentielle de pamplemousse
• 1 goutte d'huile essentielle de gingembre

Recette

Mettre tous les ingrédients dans un pot en grès, boucher et laisser macérer 4 mois. Filtrer, mettre en bouteille et déguster.