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Laurier
De Toildepices.
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Laurier - Laurus nobilis Membre de ...
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Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome
De nombreuses légendes courent à son sujet. Dédiés à Apollon puis consacrés à son fils Esculape (dieu grec de la médecine). Pour les grecs antiques, les couronnes de laurier servaient à célébrer les héros, elles étaient signe de la plus haute distinction. Encore de nos jours, le laurier symbolise le succès : le baccalauréat du latin bacca lauri (baies de laurier). Le nom même de laurier se confond avec les louanges (laurus en latin).
les baies ont aussi une utilité plus prosaïque : elles entrent dans la composition du savon d'Alep au coté de l'huile d'olive.
Le laurier est une épice typiquement européenne, elle n'est jamais utilisée en Asie (sauf parfois aux Philippines sous l'influence espagnole).
Sommaire |
Pratique
En cuisine
Choisir, Conserver
- les feuilles de laurier sont meilleures, lorsqu'elles restent vertes. Pour ce faire, on les enfermes sans leurs tiges dans des sachets plastiques, qu'on réserve dans l'oscurité d'une pièce au sec (au garage par exemple) ou dans un placard. On peut ainsi les conserver au moins deux ans sans perdre leur arôme.
Histoire et Ethnologie
Historique
Originaire de l'Asie Mineure, il a été introduit dans tout le bassin méditerranéen bien avant notre ère. Pline, et Dioscoride attribue de nombreuses vertus à toutes les parties de la plante. Au XVII ème siécle, le botaniste Parkinson fait l'éloge de ses vertus:
| ses feuilles sont indispensables comme aucune autre dans le jardin ou le potager, car elles sont à la fois agréables à l'œil et utiles …. |
Croyances, légendes et mythes
- Durant l'Antiquité, on croyait que le laurier protégeait de la foudre.
- il servait aussi au "Daphnophages" pour ce plonger dans une transe divinatoire
- L'herboriste Culpeper nous dit qu'il protége des "méfaits de Satan sur l'homme, qui sont si nombreux"
- Fulgentius, auteur latin du VIe : "la feuille de laurier placée sous le coussin fait voir en songe les choses qui se réaliseront"...
Iconographie
| Photos |
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| Dessins |
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Linguistique
Noms et traductions
Laurier
laurus nobilis L. | ||
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Sciences
Botanique
Description
Laurus nobilis - Famille des Lauracées
Arbre atteignant 15m, mais souvent taillé à 1.5 - 2m
Feuilles lancéolées (en fer de lance), d'un vert foncé et luisant, coriaces
Fleurs petites et blanc verdâtre
Baies noires à l'automne contenant une pulpe verte, grasse et parfumée.
à noter, une variété 'variegata' existe.
Propriétés médicinales
- antiseptique
- astringente
- diurétique
- digestive, stomatique, carminative, apéritive
- sudorifique
- stimulant,
- emménagogue
- antispasmodique
- expectorant
Risques allergiques et toxicologie
Composition chimique
Feuilles
- 0.8-3% d'huile essentielle
- 50% 1,8-cineol (propriétés anti-mite)
- eugenol, acetyl eugenol
- alpha et beta pinene, phellandrene, linalool, geraniol, terpineol
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