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De Toildepices.

Ingrédients

• 40 gr de jus de poulet roti dégraissé
• 250 gr de chair de poulet crue

• 2 échalotes
• 1/2 cac de Curcuma en poudre
• QS sel, poivre, Sésame
• 1/2 cac de Cardamome en poudre
• 1/2 cac de Piment en poudre
• 1/2 cac de Gingembre pelé finement hâché
• 10 gr de sésame blanc
• 10 gr de sésame noir
• 1 branche de Coriandre fraiche hachée

Recette

Parfumer le jus de poulet avec le curcuma, ajouter du sésame, rectifier l'assaisonnement. Hâcher la chair de poulet au robot, ajouter les échalotes ciselées et suées sans coloration, la cardamome, le chili et le gingembre, ainsi que la coriandre.

Former de petits cylindres, enfoncer une pique en bois au centre de chacun d'eux, les rouler dans les deux sésames, cuire dans un four à 180°C pendans 10 min

Dans un poele, glacer les brochettes de kebab dans le jus de poulet, puis les dresser sur un plat avec le jus restant.