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De Toildepices.

Ingrédients

• La chair d'un lapin entier finement haché
• La partie grasse d'une demi poitrine fumée finement hachée
• 200g de viande de veau finement coupée
• 200 d'échine de porc
• deux verres de Vermouth (martini bianco)
• Un oeuf
• Une petite crépine
• Serpolet
• Thym-citron
• feuilles de Laurier pour couvrir la terrine
• Sel, Poivre

Recette

Terrine de lapin au vermouth et son Serpolet

Passer le tout au hachoir afin d'avoir les morceaux, malaxer bien avec l'oeuf. Déposer dans une terrine Déposer par dessus la crépine et couvrir de feuilles de laurier. mettre le couvercle

Dans un four préchauffé au maximum, versez de l'eau sur la plaque pour cuire la terrine au bain marie à feu doux durant deux heures trente.

Servir frais