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De Toildepices.

Ingrédients

• 16 gambas
• 1 radis noir
• 1 tomate mondée et épépinée taillée en dés
• Sel et poivre du moulin
• 1 botte de Coriandre fraîche
• 1 petite botte d'Oignon nouveaux
• 3 cas de vinaigre balsamique de Modène
• 3 cas de sauce soja
• 1 cas de sucre en poudre
• 2 cas d'huile de Sésame grillé

Recette

Décortiquer les gambas en laissant les queues et les têtes. Rincer le radis noir, le peler et le tailler en fines rondelles. Eplucher les oignons nouveaux, les rincer et les couper en fines lamelles en gardant un peu de tige.

Faire chauffer un wok avec l'huile de sésame grillé, ajouter les gambas, l'oignon, la tomate et le radis.

Laisser cuire quelques instants(10 min) puis déglacer avec le vinaigre balsamique, la sauce soja et saupoudrer de sucre.

Assaisonner, remuer, parsemer de feuilles de coriandre fraîche ciselées et servir aussitôt avec un chardonnay du sud-est australien ou de Nouvelle-Zélande.