Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Ingrédients

• filet de boeuf
• ingrédients pour la croûte
• fond de veau (au Pineau)
• 1 cas d'Estragon

Recette

Préparez un filet de boeuf en croûte sur laquelle vous ménagez une ou deux cheminées, fermées pendant la cuisson mais pouvant être ouvertes à terme.

A part, préparez un fond de veau (poudre) aromatisé au Pineau et d'une cuillère à soupe d'estragon haché.

Quand votre rôti est cuit, ouvrir les cheminées, coulez le fond de veau à l'estragon, refermez et laissez reposez quelques minutes pour que les sucs de la viande migrent du centre vers la périphérie.