Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Prendre une grande cruche en grès à large ouverture et y introduire :

• 3 litres d’Esprit-de-vin. (L"`Esprit de Vin", c'est tout simplement l'alcool éthylique, obtenu par distillation de l'alcool sur une substance aromatique ou alcool chargé des principes volatils d'une ou plusieurs substances aromatiques.)
• 500 grammes de feuilles de mélisse.
• 16 grammes de racines sèches d’angéliques.
• 125 grammes de zestes de citron

Bien boucher la cruche et laisser macérer neuf jours en l’agitant chaque jour. Passer ensuite à travers un tissu fin et serré en exprimant, puis remettre le liquide dans la cruche et ajouter :

• 200 grammes de coriandre
• 40 grammes de noix de muscade concassée
• 4 gramme de cannelle fine concassée
• 2 gramme de clous de girofle

Reboucher et laisser macérer huit jours en agitant la cruche chaque jour,passer avec expression et ajouter : *1/3 de litre d’eau de source

Laisser reposer vingt-quatre heures, filtrer,mettre en bouteille et bien boucher. Cette eau de mélisse s’emploie en petits verres pour l’usage interne dans tous les cas cités : migraine, langueurs de l’estomac, spasmes, convulsions, maux de tête, mauvaises digestions, palpitations, anxiété ...