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De Toildepices.

Concombre à la crème - Création des Coureurs d'épices

• 1 concombre
• Crème fraiche épaisse
• Cumin
• Sel
• Maniguette ou Poivre long

Un concombre émincé, dégorgé au gros sel (du vrai, type île de Ré), mélangé avec une trés bonne crème fraiche épaisse, bien fouettée pour l'aérer, une tombée de cumin poudre, pincée de sel de même provenance et quelques tours de moulin de maniguette ou de poivre long.

Concombre macéré - Tradition d'allemagne de l'Est

• Concombre
• Fleur de sel
• Poivre noir moulu

Peler le concombre, le couper en tranches très fines puis le plonger dans de l'eau avec une pincée de fleur de sel et du poivre. Mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain matin, rincer, égoutter.

Cette méthode permet de rendre le concombre digeste avant de l'incorporer à des plats ou meme nature