Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Etymologie

Du latin condimentum issu de condire : assaisonner, confire apparaît au XIIIe siècle. Le latin condire est une variation de condere "mettre en réserve", composé de cum- "avec" (< Protoindoeuropéen *kwom) et de *-dere "mettre, placer" (Protoindoeuropéen *dheH1-).

Définition

Substance ayant une odeur ou un goût prononcé, et qui est utilisée pour relever la saveur des aliments.

Exemples de condiments

• d'origine minérale : sel
• d'origine animale : garum, nuoc mam, viandox
• d'origine végétale : les épices
• d'origine mixte : pâtes de curry, nam prik
• simples : ail, sel, gingembre
• préparés : moutardes, chutney, cornichons, nam prik, sauce soja
• utilisés en cuisine : piment, cannelle, ciboulette
• servis séparément sur la table : pickles, chutney, moutardes, sel, cornichons