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Catégorie:Famille des Apiaceae

De Toildepices.

Apiaceae


Epices et drogues



Famille principale des apiales (ou ombellales), les famille des apiacées est cousine de celle des araliacées (lierre, ginseng…). D'ailleurs les récentes études de phylogénie ont montré que la distinction entre les deux n'était pas aussi simple…


Avec 444 genres et plus de 3500 espèces, la famille des apiacées (ou ombellifères) est connue de longue date. Elle est répandue sur tout la surface du globe à l'exception des zones les plus arides. Dans les ombellifères se trouvent de nombreuses plantes utiles pour l'homme :

  • des légumes-racines - Carotte (Daucus carotta), Panais (Pasticana sativus), Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum)…
  • des légumes-feuilles/tiges - Céleri (Apium graveolens), Fenouil (Foeniculum vulgare)…
  • des herbes aromatiques - Cerfeuil(Anthriscus cerefolium), Persil (Petroselinum crispum), Ngo gai (Eryngium foetidum L.), Coriandre (Coriandrum sativum)…
  • des épices-graines - Cumin (Cuminum cyminum), Anis (Pimpinella anisum), Coriandre (Coriandrum sativum)
  • des sources de résines odorantes - asafoetida (ferula asafoetida)
  • mais aussi de nombreuses médicinales et des plantes toxiques (Ciguë)

Souvent toutes les parties de la plante ont un usage ( Coriandre Gr et Fe, Angélique Ti, Ra Fe et Gr, …).

Photos
Dessins

Sommaire

Caractéristiques de la famille

Les apiacées forment une famille qui possède des caractères très homogènes qui rendent facile l'affectation des plantes à cette famille :

  • Ce sont majoritairement des plantes herbacées, annuelles ou bisannuelles, plus rarement vivace.
  • Leurs feuilles sont disposées de façon alterne sur la tige. Elles sont quasiment toujours découpées et parfois à l'extrême : fenouil, aneth… Elles sont parfois piquantes (eryngium) et les stipules sont rares.
  • Les tiges sont creuses chez les grandes espèces (angélique, fenouil, céleri)
* Les fleurs sont petites, basées sur une symétrie d'ordre 5 (5 pétales, 5 sépales, 5 étamines mais seulement 2 styles ('éléments du pistil')). Le calice (l'ensemble des sépales) est souvent discret. Les fleurs sont organisées en ombellules, parfois regroupées en ombelles (d'ou le nom de la famille : ombellifères). C'est le caractère le plus visible de la famille (cf. schéma). Elles sont blanches, rosées mais toujours pâles. Chez certaines espèces, les fleurs du bord de l'ombelle possèdent des pétales plus grands vers l'extérieur (Daucus, Coriandrum…).
  • les fruits sont des schizocarpes (= fruits composés), qui se scindent en deux méricarpes / akènes, ce sont des diakènes. Chaque akène est recouvert de 5 côtes primaires, et 4 secondaires (plus discrète, voir absentes). Les côtes sont souvent accompagnées de sillons sécréteurs de résine (à l'origine de l'odeur). La forme des diakènes est à la base de la distinction des diverses espèces.

Organisation de la famille

Sous-Famille Tribu Description et exemples
I. Hydrocotyloïdeae

Fruit à endocarpe ligneux, carpophore non libre, avec des stipules à la base des feuilles

Centella, hydrocotyle
II. Saniculoïdeae

Endocarpe tendre, pas de stipules, style partant du centre d'un anneau

1. Saniculeae Ngo gai (Eryngium foetidum L.), Astrantia
2. Lagoecieae Lagoecia
III. Apioïdeae

Endocarpe tendre,
Pas de stipules à la base des feuilles,
style partant du sommet d'un disque

1. Echinophoreae
2. Scandiceae Le tissu qui entoure le carpophore contient des cristaux

Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)

3. Caucalideae Epines sur les côtes

Cumin (Cuminum cyminum), Carotte (Daucus carota)

4. Coriandreae Fruit ovoïdes-sphériques, à coque ligneuse, pas de cristaux

Coriandre (Coriandrum sativum)

5. Smyrnieae Méricarpes bombés à l'extérieur

Ciguë (Conium maculatum), Maceron (Smyrnium olusatrum)

6. Hohenackerieae
7. Pyramidoptereae
8. Apieae Côtes primaires toutes identiques, graines hémi-circulaires en coupe

Céleri (Apium graveolens), Carvi (Carum carvi), Fenouil (Foeniculum vulgare), Persil (Petroselinum crispum), Anis (Pimpinella anisum)

9. Angeliceae Parfois compris dans les peucedaneae

Angeliques (angelica spp.)

10. Peucedaneae Présence de côtes transformées en ailes, graines étroites

Assa-foetida (Ferula asafoetida), Aneth (Anethum graveolens)

11. Tordylieae Parfois compris dans les peucedaneae

Berces (Heracleum spp.), Panais (Pasticana sativa)

12. Laserpitieae

D'après le système de Drude (1897-98) - The plant book, second edition de DJ Mabberley

Espèces remarquables

Sous-famille des Hydrocotyloïdeae

  • HYDROCOTYLE (Etym. du grec υδωρ (eau) et κοτυλη (écuelle) - plante aquatique aux feuilles en écuelles)
    • Hydrocotyle sibthorpioides Lam. - 'lawn pennywort' (Cond, Orn)


Sous-famille des Saniculoïdeae

  • Tribu des Saniculeae
    • ASTRANCIA (Etym. du grec αστηρ - étoile,
      • Astrantia majeur - Grande astrance
    • ERYNGIUM (Etym. du grec ηρυγγιον )
      • Eryngium alpinum - Chardon bleu des Alpes.
      • Eryngium campestre - Panicaut champêtre.
      • Eryngium foetidum L. - Ngo gai (Fe - Cond), Asie du sud-est.


  • Tribu des Lagoecieae



Sous-famille des Apioïdeae

  • Tribu des Scandiceae
    • ANTHRISCUS (Etym. du grec ανθρισκον )
      • Anthriscus cerefolium (L.) G.F. Hoffmann - Cerfeuil (Fe - Cond)
    • CHAEROPHYLLUM ( Etym. du grec χειρ et φυλλον (feuille en forme de main))
    • MYRRHIS (Etym. du nom grec de la myrrhe)
    • OSMORHIZA (Etym. du grec οσμη et ριζα - racine odorante)
      • Osmorhiza aristata (Thunb.) Rydb.


  • Tribu des Caucalideae
    • AMMODAUCUS
      • Ammodaucus leucotrichus Coss. & Durand - (Cond, Med), afrique tropicale.
    • CUMINUM (Etym. du grec κυμινον )
      • Cuminum cyminum L. - Cumin (Gr -Cond).
    • DAUCUS (Etym. du grec δαυκον )
      • Daucus carota var. sativus Hoffm. - Carotte (Ra. - Alim.).


  • Tribu des Coriandreae
    • CORIANDRUM (Etym. du grec κορις- punaise, allusion à l'odeur de la plante)
      • Coriandrum sativum L. - Coriandre (Fe, Gr - Cond)


  • Tribu des Smyrnieae
    • ARRACACIA (Etym. du nom local de la plante )
      • Arracacia xanthorhiza - Arracacha, panais peruvien (Ra, Fe - Alim), Pérou.
    • PRANGOS
      • Prangos ferulacea (L.) Lindl.
    • SMYRNIUM
      • Smyrnium cordifolium Boiss.
      • Smyrnium olusatrum - Maceron (Ra, Ti, Fe, Gr - Med, Cond), Europe.
    • CONIUM (Etym. du grec κωνειον)
      • Conium maculatum - Grande ciguë (TOXIQUE, med)


  • Tribu des Apieae
    • APIUM
      • Apium graveolens L. - Celeri (Ti, Fe - Cond, Alim)
    • BUNIUM (Etym. du grec βουνιον)
      • Bunium bulbocastanum - Noix de terre (Ra, Alim)
      • Bunium persicum (Boiss.) B. Fedtsch. - Zira (Cond, Med)
    • CARUM (Etym. du grec καρον)
      • Carum carvi L. - Carvi (Gr -Cond)
      • Carum copticum - Ajowan (Gr -Cond)
    • CONOPODIUM (Etym. du grec κωνος ποδιον, pied en cône de la forme des styles)
      • Conopodium majus (Gouan) Loret & Barrandon - 'Earth nut' (Ra, Alim)
    • CRITHMUM (Etym. du grec κρηθμον)
    • CRYPTOTAENIA (Etym. du grec κρυπτος caché et … )
      • Cryptotaenia canadensis (L.) DC. - Mitsuba, persil japonais (Fe - cond alim).
    • DEVERRA
      • Deverra tortuosa (Desf.) DC. - (Cond)
    • DIPLOLOPHIUM (Etym. du grec διπλοος double et λοφος crête)
      • Diplolophium africanum Turcz.
    • FOENICULUM (Etym. diminutif du latin fenum foin)
      • Foeniculum piperitum (Ucria) Sweet
      • Foeniculum vulgare Mill. - Fenouil (Ti, Fe - Alim, Cond)
    • LEVISTICUM (Etym. du latin ligusticum)
      • Levisticum officinale W. D. J. Koch - Livèche ( Ti, Fe -Alim, Cond)
    • MEDIASIA
      • Mediasia macrophylla (Regel ex Schmalh.) Pimenov - Alkor (Cond, Med), Asie centrale
    • OENANTHE (Etym. du grec οινος (vin) et ανθος (fleur))
    • PETROSELINUM (Etym. du grec πετρος (pierre) et σελινον (persil))
      • Petroselinum crispum (Miller) Nyman ex A.W. Hill - Persil (Fe - Cond)
    • PIMPINELLA
      • Pimpinella anisum L. - Anis vert (Gr -Cond)
      • Pimpinella major - Grand boucage (Ra, Fe - Med)
      • Pimpinella pruatjan Molkenb.
    • SISON
    • SIUM
      • Sium sisarum - Chervis (Ra, Fe, Ti - Cond, Alim, Med), Europe.
    • TRACHYSPERMUM
      • Trachyspermum ammi (L.) Sprague - Ajowan (Gr - Med, Cond).
      • Trachyspermum roxburghianum (DC.) H. Wolff


  • Tribu des Angeliceae
    • ANGELICA (Etym. du latin angelus - ange, allusion à ses vertus med)
      • Angelica archangelica L. - Angélique (Ra - Med ; Ti,Fe - Cond, Alim), europe.
      • Angelica glauca Edgew.
      • Angelica sinensis - Dong quai


  • Tribu des Peucedaneae
    • ANETHUM (Etym. de son nom grec ανηθον - anethon)
      • Anethum graveolens L. - Aneth (Gr - Cond)
    • FERULA
      • Ferula assa-foetida L. - Assa-fœtida (Résine - Cond)
      • Ferula foetida (Bunge) Regel - (Résine - Cond).
      • Ferula gummosa Boiss. - (Résine - Cond).
      • Ferula narthex Boiss. - (Résine - Cond).
      • Ferula persica Willd. - (Résine - Cond).
    • LOMATIUM
      • Lomatium spp. - (Ti,Fe - Alim), Amérique du nord
    • PEUCADANUM (Etym. du grec πευκη (pin) et δανοσ (bon à bruler) - allusion à l'odeur de la plante)


  • Tribu des Tordylieae
    • HERACLEUM (Etym. dédié à Hercule pour leurs forces)
      • Heracleum grande (Dalzell & A. Gibson) P. K. Mukh.
      • Heracleum mantegazzianum - Berce géante du caucase
      • Heracleum pastinacifolium K. Koch
    • PASTICANA (Etym. du latin désignant la carotte et le panais)
      • Pasticana sativa - Panais (Ra - Alim)
    • ZOSIMA
      • Zosima absinthifolia (Vent.) Link


Abbréviations : Alim : Alimentaire ; Arom : Aromatique ; Colo : Colorante ; Cond : Condimentaire ; Etym : Etymologie ; Fe : Feuille ; Fl : Fleur ; Fr : Fruit ; Gr : Graine ; Orn : Ornementale ; Med : Médicinale ; Ra : Racine ; Rhiz : Rhizome ;

Sous-catégories

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