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Catégorie:Définitions
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Cette catégorie regroupe les termes clef du site avec leur définition.
Le besoin de préciser les définitions des termes 'aromates', 'condiment', 'épices' et 'herbes aromatiques' est apparu clairement après une discussion animée sur le group du site. Pour aboutir aux définitions ci-dessous, nous avons collecté et analysé plus de 30 sources francophones des plus variées et de toutes les époques. (Liste et analyse de ces sources)
En résumé, nous pouvons dire que les épices sont des aromates culinaires ou des condiments végétaux, les herbes aromatiques étant quant à elles des épices vertes. Ces définitions, quoique simples, ne soulèvent pas le plus gros problème : les limites sont floues ! Selon l'utilisation, la partie utilisée, les produits peuvent passer d'une catégorie à l'autre :
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