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De Toildepices.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 kg de poitrine de chevreau(ou agneau)
• 1 kg de cuisses de poulet coupées en2
• 1/2 bouteille de Gewürtztraminer
• 1 carotte en rondelles fines
• 1 kg de riz complet
• Un pot de pate de Curry vert ("Exotic",les autres ont un dosage différent)
• un citron vert
• 1 pincée de Curry de Madras
• 3 gousses d'Ail
• 2 Oignons(ou Echalotes)
• Poivre vert moulu
• Sel
• Poivre de la Jamaïque
• Laurier
• coriandre en poudre

Recette

Dans une cocotte,faire revenir les cuisses de poulet sans matière grasse

Retirer,et ensuite faire revenir l'agneau dont la graisse fera un fond de cuisson pour l'ail et l'oignon en petits dés.

Une fois l'ail et l'opignon revenus,repettre la viande,la carotte,la totalité du petit pot de curry vert,les piments de Jamaique,le poivre vert moulu,le laurier,le curry la coriandre et le sel.

Arroser de la moitié de la bouteille de Gewürtztraminer+une autre moitié d'eau. Fermer la cocotte et cuire 20minutes à feux doux.

Faire bouillir le riz complet(à peu près meme temps de cuisson)

à la fin de la cuisson,rajoutez le jus du citron vert.

Servir avec un Gewürtztraminer

Astuce: Pour relever le plat,vous pouvez le servir avec des "lime Pickles"mittel Sharf Condiment de saveur amère et acidulée qui se trouve,beaucoup plus facilement que la pate de curry dans tous les marchés Asiatiques et Indiens.